同庆楼菜馆

  同庆楼菜馆建于1933年，是北京的同庆楼菜馆分支到南京建立的。初来南京时，座落在大行宫，抗战前后，几经搬迁，于解放前夕才定址在繁华的市中心的新街口南端。

    同庆楼菜馆经营正宗京帮菜肴，主要特点是菜肴四季分明，油而不腻，淡而不薄。菜肴质地取其脆嫩，口味重于香鲜，擅长烹制各种海味和鸡、鸭、鱼、虾。常用烹调方法有三十多种，其中以爆、炒、熘、炸、扒、焊、锅塌、拔丝等几种较为突出。

    炸八块、油爆双脆、糟熘鱼片、浮油鸡片是同庆楼菜馆的四大名菜。炸八块选用一只一斤半的白鸡为原料，此菜的特色是色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，适宜下酒。油爆双脆，选用鸭肫和猪肚头为原料，此菜色泽鲜明，脆嫩爽口，油而不腻，老少皆宜。糟熘鱼片，选用青鱼或桂鱼去皮去骨烩熘而成，鲜嫩适口，香甜绵软，特别适宜老年人食用。浮油鸡片，选用仔母鸡鸡脯，颜色洁白，滑嫩爽口，口味清淡，四季咸宜。

    同庆楼菜馆有三层餐厅，营业间面积共达五百多平方米。一楼专营北方面食，有水饺、烧饼。水饺选料精细，皮薄馅大，口味纯正。烧饼有葱油、麻酱、糖油等品种。二、三楼供应饭菜，布置雅洁，可同时接待六百人就餐。日常供应菜肴品种达五、六十种，承接各种规格酒席，并可定制各种北方名点，如银丝卷、盘丝饼、龙须面、葱油饼及各种油酥花点等。

    该店服务质量优良，卫生工作先进，在本市第一家获得卫生部门颁发的“卫生好”金字奖牌。