主料： 　　洋火腿约180克，冬瓜约650克，草菇约85克，干葱蓉2茶匙，磨豉酱1/2汤匙，姜2片，葱2条，芫荽适量，陈皮1/4个。 　　配料： 　　调味料：蚝油1茶匙，片糖1/4块，盐1/4茶匙，清水3汤匙。 　　芡汁料：生粉1茶匙，胡椒粉少许，清水3汤匙。 　　做法： 　　1、火腿切条；冬瓜去皮，去瓤，切块；草菇用姜、葱氽水；陈皮浸软，去瓤，切丝。 　　2、烧热油两汤匙，爆香干葱蓉、磨豉酱，下冬瓜拌匀，下调味料、陈皮，盖好，慢火煮10分钟，下草菇、火腿和芡汁，待滚，撒上芫荽。 　　备注： 　　选购冬瓜，宜大型，外皮深绿色，瓜肉雪白带浅绿，肉质坚实。