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荷叶粉蒸鸡  |
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| 原料
子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
制法
（1）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共... ... |
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白玉烩鱼尾 |
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| 原料
材料：鲜鱼尾巴1条、嫩冬瓜100克、枸杞5克、生姜5克、葱5克。
调味料：花生油10克、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉适量、绍酒3克、麻油1克
制法 （1）鱼尾去鳞洗净，嫩冬瓜去皮切小块，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。
（2）锅内烧油，放入鱼尾、姜片... ... |
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青龙戏荷花 |
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| 原料
嫩黄瓜2条，番茄1只（重约100克），红辣椒20克，醋3克，精盐8克，味精1克，白糖5克，麻油20克。
制法
（1）将黄瓜洗净，削去两头，切成两面交叉的滚龙刀形，放入碗内，加精盐和少许凉开，腌制5分钟，取出挤干水分。红辣椒洗净去柄及籽，切成细丝，放在碗内，加入黄瓜条、少许白糖、... ... |
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甜蜜蜜葡萄奶冻糕 |
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| 主料：
大菜约18克，淡奶、椰浆各1/2杯，粟粉约100克，清水2杯，葡萄干约6克，砂糖6两(约240克)，红樱桃少许。
做法：
（1）将大菜用清水浸软，置锅内，倾入清水和砂糖煮融备用。
（2）将淡奶、椰浆加入粟粉搅匀，用筛滤过，慢慢注入（1）之糖浆内，不停搅动，再下葡萄干搅匀备... ... |
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五一美味冬瓜煲 |
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| 主料：
洋火腿约180克，冬瓜约650克，草菇约85克，干葱蓉2茶匙，磨豉酱1/2汤匙，姜2片，葱2条，芫荽适量，陈皮1/4个。
配料：
调味料：蚝油1茶匙，片糖1/4块，盐1/4茶匙，清水3汤匙。
芡汁料：生粉1茶匙，胡椒粉少许，清水3汤匙。
做法：
1、火腿切条；冬瓜去皮，... ... |
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红椒银鱼 |
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| 主料：
大银鱼约350克，中芹、青蒜各约180克，红椒1只，潮州豆酱少许。
做法：
1、将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。
2、中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。
3、炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用。 |
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美味椒盐爆中虾 |
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| 主料：
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
配料：
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。
献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
做法：
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） ... ... |
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花开富贵芦笋墨鱼 |
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| 主料：
墨鱼（中）1只，鲜芦笋10条，姜2片，甘笋数片，葱白1条，盐1/2茶匙，油2汤匙。
配料：
调味料：姜汁、酒各1茶匙。
做法：
1、墨鱼去头、须，撕除紫膜，洗净，划十字刀纹，纵切开，再横切片，加调味料腌片刻。
2、芦笋撕去根端老皮，放入加盐滚水中焯至脱生... ... |
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