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金雞報喜金鐘雞  |
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| 主料：
嫩雞項目1只（約1000克）、瓊脂10克、魚膠片25克、熱火腿30克、濕香菇20克、熟筍100克、上湯500克，熟青豆24粒。
配料：
芹菜、精鹽、味精、蔥、姜、雞油、紹酒適量。
做法：
1、將雞宰后去毛，取出內臟，洗凈晾干，摸上精鹽、紹酒。雞腹放入姜、蔥，放進蒸籠蒸熟... ... |
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潮味沙糖魚 |
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| 主料：
鯇魚1條約960克、鹽、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各適量。
配料：
鹵醬材料：火腿絲、瘦肉絲、芹菜絲、冬菇絲、紅辣椒絲各少許。酸甜醬材料：瘦肉絲、蔥絲冬菇絲、紅椒絲、馬蹄絲、酸姜絲各少許。
做法：
1、將魚削好洗凈，背部界切刀紋，倒入滾水鍋中，上蓋... ... |
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丁香排骨 |
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| 主料：寸排(長約1.5寸，寬約2厘米)
輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香
做法：1、將排骨在開水中汆過后，撈出洗凈裝盤；
2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
Ti：1、汆排骨是為斷生，即去除排骨上的血... ... |
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沙律香爆雞塊 |
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| 主料：
雞1斤約850克，蔥3條，姜1塊，沙律油4湯匙。
配料：
調味料：水或上湯1/2杯，砂糖2茶匙，生抽2湯匙，面鼓醬1湯匙，酒1/2湯匙。
做法：
1、雞起肉切件。
2、蔥切3厘米長段，姜拍裂，切片。
3、調味料混勻。
4、燒熱沙律油2湯匙，大火爆香蔥段，散... ... |
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南京最早的素菜館 |
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| 素菜，在我國有悠久的歷史，是烹飪技術中的一個主要系列。
六朝時期，梁武帝蕭衍篤信佛教．提倡素食，建康城內外，不論是宮廷、寺院或民間，“吃素”之風盛行。“南朝四百八十寺”，實際上當時建康地區的佛教寺院超過五百處之多，各寺院講究制作索菜。《齊民要術》書中，有素食專章記載了十多種素食... ... |
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“無酒”高級餐廳登陸南京 |
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| 南京專門開了一家“免酒”的高級餐廳——嘉年華鮑翅館，餐桌上只售燕鮑翅，不喝酒。據了解，這種光吃飯不喝酒的宴席在南方的廣州深圳非常流行，據嘉年華鮑翅館的李總介紹，他們也是去南方之后，才引進了這種模式，這種“免酒”宴席，菜色一定要上檔次，重金從澳門請來專做燕鮑翅二十多年的大廚蕭祖華，... ... |
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夏季品嘗冰淇淋火鍋 |
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| 小時候，聽說有些地方能圍著火爐吃西瓜，竊以為奇觀。現在小記又聽說南京有地方能吃到冰淇淋火鍋，又百思不得其解，于是決定到位于大洋百貨二樓的洋蔥咖啡館一探究竟。 剛坐定，一看標價，天哪！將近200元一套，為了嘗嘗新鮮，小記還是決定大出一次血。不一會兒服務員端上了一只直徑約為10厘米的不... ... |
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尋覓夫子廟的南京“地道小吃” |
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| 秦淮河是古老的南京文化淵源之地，而內秦淮河從東水頭至西水關全長4.2公里的沿河兩岸，從六朝起便是望族聚居之地，商賈云集，文人薈萃，儒學鼎盛，素有“六朝金粉”之譽。自六朝至明清，十里秦淮的繁華景象和特有的風貌，曾被歷代文人所謳歌。夫子廟位于秦淮河北岸，原是祀奉孔子的地方，夫子廟便是孔廟... ... |
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